CHICKEN FLOSS BREAD/ ROTI SERUNDING AYAM

INGREDIENT 

250 GM PAU FLOUR OR HIGH PROTEIN FLOUR (I'M ALWAYS USING PAU FLOUR)

3 TBSP SUGAR

1/8 TSP SALT

1 TBSP MILK POWDER

1 TSP DRY INSTANT YEAST

11/2 TBSP VEGE SHORTENING 

2 TSP BREAD SOFTENER 

1 TSP BREAD IMPROVER

ALL PURPOSE MAYO

CHICKEN FLOSS

WARM WATER

BAHAN-BAHAN

250 GM TEPUNG PAU ATAU TEPUNG HIGH PROTEIN (SAYA BIASA GUNAKAN TEPUNG PAU)

3 SUDU MAKAN GULA

1/8 SUDU TEH GARAM

1 SUDU MAKAN SUSU TEPUNG

1 SUDU TEH YIS

11/2 SUDU MAKAN MINYAK SAYUR

1 SUDU TEH BREAD IMPROVER

2 SUDU TEH BREAD SOFTENER

MAYONIS SERBAGUNA

SERUNDING AYAM

AIR SUAM

STEP

• MIX WELL ALL TOGETHER FLOUR, MILK POWDER, SUGAR AND SALT THEN MIX WELL YEAST
• MIX WITH WARM WATER UNTIL THE FLOUR CAN KNEAD NICELY ( MAKE SURE THE DOUGH NOT TOO DRY . LET IT STICK A BIT WITH YOUR HAND)
• KNEAD ABOUT 45 MINUTES
• PUT BREAD SOFTENER AND BREAD IMPROVER KNEAD ABOUT 5 MINUTES
• PUT VEGE SHORTENING THEN KNEAD AGAIN ABOUT 5 MINUTES
• THEN MAKE IT ROUND SHAPE AND SMOOTH NICELY THEN PUT INSIDE BOWL AND WRAP WITH PLASTIC THEN LET THE DOUGH INCREASE TRIPLE SIZE. (NORMALLY I LET IT ABOUT 45 MINUTES)
• TAKE OUT THE DOUGH KNEAD ABOUT 30 SECONDS THEN DIVIDE 8 PIECES

• SHAPE INTO A BALL ALL PIECES THEN LET IT REST IN WARM PLACE ABOUT 45 MINUTES AGAIN TO RISE
• WHEN THE DOUGH RISE TRIPLE SIZE THEN TIME TO BAKE :-)
• BAKE ABOUT 15- 20 MINUTES WITH 160'C (DEPEND WITH YOUR OVEN)
• AFTER BAKE REMEMBER PUT WET CLEAN TOWEL ON TOP BREAD FOR 1 MINUTES FOR MAKE BREAD TOP SOFT (THIS MY TRICK) 
• LASTLY WE JUST PUT MAYO ON TOP BREAD THEN FOLLOWING CHICKEN FLOSS..

- MAKE SURE HEAT YOUR OVEN FIRST ABOUT 20 MINUTES BEFORE BAKE YOUR BREAD

- 

LANGKAH

• CAMPURKAN TEPUNG, SUSU TEPUNG, GARAM DAN GULA SEHINGGA SEBATI DAN KEMUDIAN CAMPURKAN YIS DAN GAULKAN LAGI.
• CAMPURKAN AIR SUAM SEDIKIT DEMI SEDIKIT SEHINGGA MENJADI DOH (INGAT JANGAN DOH KERING ATAUPUN TERLEBIH AIR. AGAK-AGAK MELEKIT SEDIKIT DI TANGAN SAHAJA.)
• ULI DOH SELAMA 45 MINIT 
• CAMPURKAN BREAD SOFTENER DAN BREAD IMPROVER DAN ULI SELAMA 5 MINIT DAN KEMUDIAN CAMPURKAN MINYAK SAYUR. ULI SELAMA 5 MINIT LAGI
• KEMUDIAN BULATKAN DOH SEHINGGA HALUS DAN LETAK KE DALAM MANGKUK KEMUDIAN TUTUP DENGAN PLASTIK PEMBUNGKUS DAN BIARKAN SELAMA 45 MINIT SEHINGGA SIZE DOH MENJADI 3 KALI GANDA.
• SETELAH DOH NAIK ULIKAN LAGI SELAMA 30 SAAT LAGI DAN BAHAGIKAN SEBANYAK 8 BAHAGIAN. DAN BULAT-BULATKAN
• BIARKAN DOH SELAMA 45 MINIT LAGI DAN BIARKAN DOH MENJADI 3 KALI GANDA BESARNYA.
• SETELAH DOH NAIK SEBANYAK 3 KALI GANDA BOLEH LAH DI MASUKKAN DALAM OVEN DENGAN KEPANASAN 160'C SELAMA 15 - 20 MINIT MENGIKUT OVEN.
• SETELAH ROTI MASAK KELUARKAN DARI OVEN (TIP SAYA BIASA LEMBUTKAN ATAS ROTI LETAKKAN TUALA BASAH BERSIH KAT ATAS ROTI YANG MASAK ITU SELAMA 1 MINIT.
• SETELAH ITU BOLEH LAH LETAKKAN MAYO KAT ATAS ROTI TERSEBUT DAN SERUNDING AYAM.

HOPE ENJOY WITH THIS RECIPE .